सर्दियों के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म और ऊर्जावान बनाए रखने के लिए च्यवनप्राश का सेवन फायदेमंद माना जाता है। बाजार में मिलने वाले पैक्ड च्यवनप्राश में रिफाइंड शुगर की मात्रा काफी ज्यादा होती है, जो सेहत के लिहाज से सही नहीं है। इस समस्या से बचने के लिए आप घर पर ही नेचुरल और केमिकल-फ्री च्यवनप्राश तैयार कर सकते हैं।
जरूरी सामग्री
घर पर पारंपरिक तरीके से च्यवनप्राश तैयार करने के लिए आपको कुछ खास प्राकृतिक चीजों की आवश्यकता होगी। इसमें ताजा आंवला, खजूर, 200 से 250 ग्राम गुड़, ताजी तुलसी के पत्ते, अदरक और देसी घी मुख्य रूप से शामिल हैं। इसके अलावा मसालों में लौंग, कड़ी पत्ता, हरी इलायची और दालचीनी की जरूरत होगी। ये सभी सामग्रियां मिलकर रोग प्रतिरोधक क्षमता यानी इम्युनिटी को मजबूत करती हैं।
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले ताजे आवलों को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। जब आंवले पूरी तरह नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से बाहर निकालकर ठंडा करें और उनके बीज अलग कर लें। इसके बाद उबले हुए आवलों के गूदे को मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और एक तरफ रख लें।
अब खजूर के भी बीज निकालकर अलग कर लें। खजूर को मिक्सी जार में डालें और इसी के साथ तुलसी के पत्ते तथा अदरक मिलाकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक कड़ाही या पैन में थोड़ा सा देसी घी गर्म करें और उसमें आंवले का पेस्ट तथा खजूर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें।
मसालों का मिश्रण और स्टोर करने का तरीका
इस मिश्रण में 200 से 250 ग्राम पिसा हुआ गुड़ मिला लें और धीमी आंच पर पकने दें। अब एक दूसरे पैन में लौंग, इलायची, दालचीनी और कड़ी पत्ते को सूखा भून (dry roast) लें। इन सभी मसालों को मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
तैयार किए गए इस मसाले के पाउडर को आंवले और खजूर वाले पेस्ट में अच्छी तरह मिला लें। इतना करते ही आपका शुद्ध देसी च्यवनप्राश बनकर तैयार हो जाएगा। इसे ठंडा होने के बाद एक साफ और सूखे कांच के एयरटाइट जार में भरकर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।